La Suisse a la chance de produire des denrées alimentaires de la meilleure qualité et dotées d'une tradition remarquable. Comme centre de compétence et d’appui aux acteurs, AGRIDEA a instauré un partenariat durable avec les filières et organisations faitières des produits de qualité dont la provenance est garantie. Grâce à ces collaborations et sa connaissance profonde des marchés et de la législation, AGRIDEA a développé une expertise solide sur les indications géographiques et les produits du terroir et régionaux. Elle met ce savoir-faire à profit dans différents projets en Suisse.
Découverte de politiques de qualité
Proposé chaque année depuis plus de dix ans, ce voyage d’étude et d’échange à l’étranger autour de produits et politiques de qualité permet aux professionnels des filières et des organisations de s’imprégner d’autres contextes de mise en place et du fonctionnement des AOP/IGP et des marques régionales. Ce voyage nécessite une bonne maitrise du français.
Voyages précédents
2025 – 14-17.04.2025, Tyrol du Sud, Italie, Programme
Article paru dans l'Agri
2023 – Languedoc Roussillon, France, Programme
Articles parus dans l'Agri
- Le Roquefort AOP, un fromage à la recherche d’un nouveau souffle
- Un oignon à forte valeur ajoutée
- Le taureau de Camargue, le pilier d’un milieu naturel mais très fragile
2022 – Piemont, Italie, Programme
Articles parus dans l'Agri:
- La coopérative La Granda, un modèle pour la filière bovine piémontaise
- Filières de niche soutenues par la région
2021 – Tessin, Programme
2019 – Ecosse, Programme
2018 – Savoie Mont-Blanc, France, Programme
2017 – Sicile, Italie, Carnet de voyage
2016 – Bourgogne, France, Carnet de voyage
2015 – Portugal, Carnet de voyage
Produits AOP-IGP
Parmi les produits du terroir, les produits labellisés d’origine (AOP et IGP) se distinguent par un processus d’enregistrement public, qui assure une protection légale contre les usurpations de nom. Depuis la mise en place de l’ordonnance des AOP-IGP en Suisse le 28 mai 1997, le nombre de produits protégés dans le registre fédéral des AOP-IGP a significativement évolué. AGRIDEA a développé une expertise et s’engage pour faire connaitre la valeur économique, sociale, culturelle et environnementale de ces produits d’exception, en Suisse et au niveau international.
Produits inscrits au Patrimoine culinaire
La base de données des produits et les informations relatives à la genèse de l’inventaire et de l’association Patrimoine culinaire suisse sont disponibles en ligne. AGRIDEA, qui figure parmi les membres fondateurs de l’association, fournit du conseil et un appui financier depuis sa création, en assumant notamment la gestion du Secrétariat et étant membre du comité. Depuis 2018, la rénovation et l’enrichissement du site web a permis d’assurer le futur de cet inventaire exceptionnel.
Produits régionaux
La demande et l’offre de produits dits « régionaux » a fortement augmenté ces dernières années, à l’initiative des producteurs, des transformatrices et transformateurs mais aussi la grande distribution. AGRIDEA assure un suivi et une expertise sur ces différentes promesses de provenance régionale.
Plus de 16 000 produits sont certifiés regio.garantie. AGRIDEA a participé au processus de développement des lignes directrices nationales des produits régionaux et collabore avec les marques régionales et suprarégionales, représentées par l’Association Suisse des Produits Régionaux.
Publications
Robots de traite pour les fromages AOP (en cours d'élaboration)
En 2025, Agroscope a publié une étude à long terme qui a examiné les effets des robots de traite par rapport à la traite classique sur la qualité du lait destiné à la fabrication de fromages AOP. En collaboration avec Agroscope, AGRIDEA a synthétisé les résultats afin de les rendre compréhensibles pour tous de manière simple et concise et de les publier de manière interactive sur Agripedia.
Les produits régionaux: entre provenance et typicité
Ce document permet d’approfondir différentes notions et questions autour des produits régionaux et du terroir. La première partie aborde en particulier les caractéristiques spécifiques des produits du terroir au sens strict et donne un aperçu sur les motivations à manger local. La deuxième partie est consacrée aux initiatives reconnues par la Confédération et les événements-clés.
Les produits régionaux: entre provenance et typicité – Agripedia
Projets
Projets terminés
Livre « Le Patrimoine culinaire suisse »
Rassembler en un seul volume l’essentiel du patrimoine culinaire de la Suisse, soit plus de 450 produits typiques de toutes les régions du pays, et ancrer chacun de ces délices dans son contexte géo-historique, c’était le défi qu’a su relever l’auteur de ce livre, Paul Imhof. De 2012 à 2016, le patrimoine culinaire de la Suisse a été publié en cinq volumes en allemand uniquement. La présente édition en un seul volume a été actualisée et entièrement révisée avec le soutien de l’Association du Patrimoine culinaire suisse, et grâce à la forte mobilisation de son comité.
Projet Impacts des AOP-IGP (2016- 2017)
Cette étude a été réalisée à la demande de l’Association suisse des AOP-IGP, l’Office Fédéral de l’Agriculture à l’occasion des vingt ans de l’entrée en vigueur de l’ordonnance sur les appellations d’origine protégées (AOP) et les indications géographiques protégées (IGP). Les résultats de cette étude révèlent le poids économique global des filières AOP-IGP, les motivations de départ des professionnels pour l’enregistrement de spécialités agricoles en tant qu’AOP ou IGP, les effets significatifs qui en résultent pour les producteurs, les régions et les consommateurs et les défis futurs dans un marché de plus en plus globalisé et concurrentiel.
Rapport en français : Les AOP-IGP suisses, regards sur 20 ans d’expérience.
Rénovation du site web du Patrimoine culinaire suisse et traduction des fiches (2018- 2020)
Entre 2017 et 2018, le site du Patrimoine culinaire suisse a connu une rénovation complète avec un nouveau look , plus attractif et adapté aux nouvelles technologies. L’ensemble des fiches répertoriées dans l’inventaire ont été actualisées et des fiches des cantons d’Argovie, des Grisons et de Vaud ont été traduites dans d’autres langues nationales. Il y a également eu 3 nouveaux produits qui ont fait leur entrée dans l’inventaire.
Projet « Patrimoine culinaire et AOP-IGP » (2012-2013)
AGRIDEA a réalisé une étude sur le potentiel AOP/IGP des produits figurant à l’Inventaire du Patrimoine culinaire suisse. Après la mise sur pied d'une méthodologie d'analyse de l'Inventaire du Patrimoine culinaire suisse, les 400 fiches-produits figurant dans l’inventaire ont été examinées.
Ce travail important a permis de révéler l’existence d’un potentiel de développement d'autres AOP et IGP, principalement sur des produits de boulangerie dont la plupart ont été enregistrées depuis.
Responsables
Liens utiles
AOP/IGP
- Registre des appellations d'origine et des indications géographiques
- Ordonnance sur les AOP et les IGP
- Schéma résumant l'élaboration d'une demande AOP-IGP en Suisse: français; italien; allemand
- Association Suisse des AOP-IGP
- Organisme Intercantonal de Certification
- ProCert
- L’association internationale OrigIn
- Institut Fédéral de la Propriété Intellectuelle (IPI)
Patrimoine culinaire et produits régionaux