Viticulture et œnologie

Cette situation génère de nombreuses incertitudes quant à l’avenir et nécessite réflexions, adaptations et changements.

En fournissant annuellement des données technico-économiques, AGRIDEA permet un benchmarking qui suscite réflexion et dynamique d’amélioration de la rentabilité économique de l’exploitation. Toutefois, la qualité, critère vinicole incontournable, ne peut être acquise qu’en maîtrisant parfaitement les diverses techniques de production. AGRIDEA offre donc toute une palette de prestations en matière de documentation et de formation. Qui dit qualité dit aussi respect de l’environnement. AGRIDEA accompagne les professionnels dans le développement et la mise en œuvre de techniques ou mesures particulièrement respectueuses de l’environnement. Enfin, AGRIDEA s’engage pour une bonne coordination entre la recherche, la vulgarisation et les besoins des productrices et producteurs en soutenant le Forum vitivinicole suisse.

Projets

Fiches techniques Viticulture

Documentation thématique, mise à jour annuellement, qui permet aux professionnels d’actualiser leurs connaissances et parfaire leurs compétences.

Frais de production en viticulture - Résultats technico-économiques

Ces informations fournissent des valeurs de référence utilisées dans le cadre de la gestion d’exploitation et par les organisations professionnelles ou lors d’expertises. Elles permettent aux exploitations d’effectuer un benchmarking et d’identifier des potentiels d’amélioration de la rentabilité économique.

Contribution à la qualité paysagère

Dans le cadre de l’introduction des contributions à la qualité paysagère, AGRIDEA a reçu le mandat de définir, de manière participative, des objectifs et des mesures de qualité du paysage pour les exploitations agricoles pratiquant les cultures spéciales dans le canton de Vaud. AGRIDEA collabore avec le bureau Verzone Woods Architectes.

Rédaction des moyens d'enseignement pour les viticulteurs et les cavistes

AGRIDEA a reçu de edition-lmz le mandat de coordonner la rédaction des moyens d’enseignement pour ces deux professions.

Fiches techniques Œnologie

Documentation thématique mise à jour annuellement permettant aux professionnels d’actualiser leurs connaissances et parfaire leurs compétences.

Frais de vinification

Ces informations sont utilisées aussi bien dans des expertises que pour des vinifications à façon.

Catalogue de mesures durables, module cave

Thématique d’engagement durable :

Préservation et gestion des ressources naturelles.
Gestion durable de l’énergie.
Qualité et valorisation des produits.
Compétences, transparence et responsabilités de l’exploitant-e.

Pour obtenir le certificat d’encavage Vitiswiss, l’exploitant-e doit choisir et répondre à une des thématiques présentées ci-dessus. Plus d’infos à venir sur Vitiswiss.

Plateformes

Groupe intercantonal Œnologie (GIO)

Le GIO est constitué en plateforme et se compose de représentant-e-s des cantons vitivinicoles, de vigneron-ne-s encaveur-euse-s, d’écoles et établissements d’enseignement, ainsi que d’Agroscope. Cette plateforme joue un rôle important de relais face aux attentes exprimées par les professionnels en matière de documentation (classeur de «fiches pratiques Œnologie» d’AGRIDEA). Outre l’actualisation des aspects législatifs et règlementaires liés au vin, la plateforme constitue un haut lieu d’échange d’expériences et de confrontations, en termes de pratiques œnologiques, entre les différents acteurs. Elle tient également compte des techniques particulières et des modes de vinification spécifiques aux cantons romands et alémaniques.

Vitiswiss

Classeur de fiches techniques Œnologie

Groupe intercantonal viticulture (GIV)

Le GIV est constitué en plateforme. Il est composé de représentant-e-s des cantons viticoles, des écoles et établissements d’enseignement, ainsi que d’Agroscope. Il joue un important rôle de relais face aux attentes exprimées par les professionnels de la vigne en matière de formation et/ou de documentation (fiches techniques en particulier). Il est notamment le garant d’un développement d’outils et de documents en parfaite adéquation avec les besoins et les attentes de la branche viticole. Il veille également à la prise en compte des spécificités régionales.

Classeur viticulture

Plateforme Forum vitivinicole suisse (FVVS)

Le FVVS est une plateforme d’échange constituée par la filière vitivinicole suisse en 2010. Si le FVVS a été créé par les différents organismes actifs dans la recherche, il peut aujourd’hui s’appuyer sur l’ensemble des organisations de la filière.

Ses objectifs sont notamment de permettre, par l’échange et par une meilleure connaissance des activités des différents membres, une utilisation efficace et efficiente des ressources, tant humaines que financières, à disposition de la branche en matière de recherche et de développement. Le FVVS focalise ses activités sur les aspects techniques en viticulture et œnologie et, accessoirement, en marketing.

Informations complémentaires

Liens utiles

Œnologie

Avec une situation économique difficile, la productrice ou le producteur de vin doit s’investir dans la valorisation de ses produits avec une excellente connaissance des filières de commercialisation et des canaux de vente pour améliorer, ou du moins maintenir, la visibilité de son produit et son écoulement. Mais les vecteurs de marketing et de communication ne sont ni plus ni moins importants que la qualité organoleptique intrinsèque du produit de l’artisan et des bonnes pratiques de fabrication. AGRIDEA offre aux producteur-trice-s des outils ciblés en matière de données technico-économiques et de commercialisation, ainsi que des informations essentielles pour l’ensemble des postes de vinification des vins rouges, blancs et rosés. Par ses fiches pratiques et son groupe de consultation intercantonal, AGRIDEA assure de manière permanente la rédaction d’un document principal regroupant l’ensemble de données techniques, ciblées, succinctes, ordonnées et très faciles d’accès afin de faire économiser aux producteurs de vin quelque chose de précieux : le temps !